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Allá lejos y hace tiempo ...

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El Postre "Chajá" - "El de la Medallita"
Material gentileza de Confitería "Las Familias" de Paysandú


Paysandú, 27 de abril de 1927
El Sr. Orlando Castellano
contempla su primer "Chajá
"

Desde 1927 - El Postre de Paysandú

El postre fue creado el 27 de abril de 1927 hace ya 73 años, por Don Orlando Castellano propietario de Confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú.

Su nombre surgió anecdóticamente relacionado con nuestro autóctono pájaro Chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de las características del postre.

Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo, crema Chajá, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla. Todos estos se producen separadamente y luego se unen en una línea de producción artesanal.

La empresa se ha caracterizado por ser ésta de orden familiar; sus caracteres no han cambiado, siendo hoy la tercera generación continuando la de hace ya 74 años, y desde entonces el progreso ha marcado la actualidad del tiempo.

Si bien el postre es original de Paysandú, su expansión lo transformó en un producto típico uruguayo.


Por más información, pueden visitar la página del postre aquí.

- Pasaba Don Miguel Serra (mi abuelo) por la Confiteria de don Castellano. Éste lo llamo diciendo: "Venga Don Miguel a probar esto". Mi abuelo prueba y exclama: "Exquisito. Es una espuma como el Chajá".
Según contaba mi abuelo, así se llamó Chajá, ese postre tan rico tan especial, tan Sanducero.
(enviado por Laura Foutel Serra)

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