Paysandú, 27 de abril de
1927
El Sr. Orlando Castellano
contempla su primer "Chajá"
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Desde 1927 - El
Postre de Paysandú
El postre fue
creado el 27 de abril de 1927 hace ya 73 años, por Don Orlando Castellano propietario de
Confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú.
Su nombre surgió anecdóticamente relacionado con nuestro
autóctono pájaro Chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de
las características del postre.
Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo,
crema Chajá, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla. Todos estos se
producen separadamente y luego se unen en una línea de producción artesanal.
La empresa se ha caracterizado por ser ésta de orden
familiar; sus caracteres no han cambiado, siendo hoy la tercera generación continuando la
de hace ya 74 años, y desde entonces el progreso ha marcado la actualidad del tiempo.
Si bien el postre es original de Paysandú, su expansión
lo transformó en un producto típico uruguayo. |
